Lényege arra a felfedezésre épül, hogy a különböző ételekből a
szénhidrátok nem egyformán szívódnak fel. Van, amelyikből gyorsabban,
van amelyikből lassabban. A szénhidrát emeli a vércukor szintet. A
vércukorszint emelkedése pedig megváltoztatja az inzulinelválasztást
olyan irányban, hogy az a hízást segíti elő. Ezáltal azok az ételek,
melyekből a szénhidrát gyorsan felszívódik, jobban hizlalnak.
A szénhidrátokat két csoportba osztják: egyszerű (cukrok) és összetett
szénhidrátokra (keményítő, cellulóz). Az összetett szénhidrátok azok,
amelyekből lassan szabadul fel az energia, az egyszerű szénhidrátokból
pedig gyorsan. Ez a felosztás mindenkinek fontos lehet, aki
testsúlykontroll-programot követ, mivel a lassan felszabaduló energia
segít az éhség és az egészségtelen rágcsálnivalók iránti vágyakozás
csökkentésében.
A glikémiás indexet (GI) alkalmazzák a szénhidrátok csoportosítására
annak alapján, hogy milyen gyorsan emelik a vércukor szintjét.
|
A magas Glikémiás Index értékkel rendelkező ételek gyorsan megemelik a vércukor
szintjét, majd gyors vércukorszint-ingadozásokat és ennek következtében
hangulatváltozásokat és testsúlynövekedést okoznak. |
![]() |
A glikémiás indexet úgy számították ki, hogy összehasonlították a különböző ételek vércukorszint emelő hatását, egy maximumnak kijelölt emelkedési szinthez mérten. A legmagasabb érték a 100-as, ez a leggyorsabban felszívódó cukor, a szőlőcukor (glükóz) glikémiás indexe. (A szőlőcukor az egyetlen cukorfajta, amelyet a szervezet szinte azonnal energiává képes alakítani.)
Amit a sportolóknak a Glikémiás Index értékről tudni érdemes!
Az alacsony Glikémiás Index értékkel rendelkező szénhidrátok növelik a fizikai
állóképességet. Az edzések előtt olyan szénhidrátforrásokra
támaszkodjunk, melyeknek indexe 50 körül van, vagy alatta! Ez elegendő,
hosszantartó energiával fog ellátni minket a teljes edzés idejére.
A magas Glikémiás Index értékkel rendelkező szénhidrátok segítenek feltölteni az
energiaraktárakat edzés után.
|
Melyek a magas Glikémiás Index értékkel |
Melyek az alacsony Glikémiás Index értékkel rendelkező ételek? |
|
|
![]() |
|